Veganska tortica z mandlji, indijskimi oreščki in jagodičevjem

Podlaga tortice

• 1 skodelico čez noč ali vsaj 3 ure namočenih in odcejenih mandljev
• 1/2 skodelice namočenih in odcejenih indijskih oreščkov
• 1/2 skodelice naribanega kokosa
• 8 marelic ali datljev
• 1/4 skodelice eritritola
• 3 žlice kokosove maščobe
• 2 žlici presnega kakava

Vse sestavine zmešajte v gladko zmes in maso enakomerno razporedite na dno pekača, obloženega s peki papirjem. Postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut ali pečite pri 160 °C približno 10 minut za pečeno različico.

Nadev tortice

• 1 skodelico namočenih in odcejenih indijskih oreščkov
• 1 žlico glukomanana v prahu
• 1 kokosovo smetano (v tetrapaku)
• 1 žličko vanilije v prahu
• 1 žlico eritritola
• sok ene limone

Vse sestavine zblendajte v gladko, kremasto zmes in jo razporedite po osnovi. Postavite v hladilnik za približno 2 uri, da se nadev strdi.

Preliv

Mešano jagodičevje (gozdni sadeži po izbiri) - odmrznjeno in rahlo segreto v kozici z dodatkom eritritola po okusu.

Pripravljen preliv prelijte čez ohlajeno tortico in po želji okrasite z nekaj svežimi jagodami ali lističi mete.