Kokosova moka je odličen izbor za vse, ki želijo izboljšati prebavo, uravnavati hormonsko ravnovesje ali izgubiti odvečne kilograme. Gre za brezglutensko moko, bogato z vlakninami, beljakovinami in zdravimi maščobami, ki imajo številne koristi za telo.
Vlaknine v kokosovi moki
Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, ki spodbudijo prebavo in pomagajo pri izločanju presežkov hormonov ter strupov iz telesa. Vlaknine nas dlje časa pustijo site, preprečujejo nihanje sladkorja v krvi in znižujejo glikemični indeks obrokov.
Redna uporaba kokosove moke lahko pozitivno vpliva na delovanje slinavke, uravnava inzulin in pomaga pri težavah s holesterolom.
Podpora pri hormonskih težavah
Kokosova moka je primerna za ženske s hormonskimi težavami, kot so nepravilnosti ščitnice, neuravnan kortizol ali nizke ravni spolnih hormonov. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je priporočljiva za vsakodnevno uporabo.
Avtoimuna obolenja in kokos
Kokosova moka je odlična tudi pri avtoimunih obolenjih. Nasičene maščobe, predvsem srednjeverižni trigliceridi (MCT), imajo protimikrobne, protiglivične in protivirusne lastnosti, hkrati pa spodbujajo metabolizem in hujšanje.
V 100 g kokosove moke je 19,3 g maščob, veliko beljakovin, kar jo naredi primerno za športnike, otroke, nosečnice, doječe mamice ter starejše osebe ali tiste po intenzivnem zdravljenju.
Raziskave potrjujejo, da kokosova moka lahko znižuje tveganje za bolezni srca, znižuje holesterol ter pomaga pri preprečevanju raka in sladkorne bolezni. Zato naj bo stalnica v vaši kuhinji.
Recept: kokosove palačinke z nizkim glikemičnim indeksom
Sestavine:
- 50 g fino mlete kokosove moke
- 200 ml kokosovega mleka
- 5 jajc ali nadomestkov jajc
- ½ žličke vinskega kamna
- 40 g kokosove maščobe
- malo prahu vanilije
- malo cimeta
- 1 žlica eritritola
- Kokosova maščoba za peko
Priprava:
- Penasto vmešajte jajca in eritritol, dodajte vanilijo, cimet in kokosovo mleko ter postopoma vmešajte moko. Pustite počivati vsaj 5 minut.
- Na ponvi segrejte kokosovo maščobo in na nizki temperaturi pecite palačinke, najprej na eni strani, nato še na drugi. Pečeno maso raztrgajte in ob mešanju hrustljavo zapecite.
- Postrezite s stepeno kokosovo smetano in odmrznjenimi spasiranimi malinami z malo eritritola.
Na vsako skodelico moke za vezivo dodajte eno jajce ali nadomestek, saj moka vpije veliko tekočine. Pustite maso stati vsaj 10 minut.
Avtorica: Alja Dimic, Nutritional Therapy Practitioner™ (NTP)
Članica: Akademije za nutricionistiko in dietetiko, Ameriškega združenja za prehrano, Mednarodnega društva Adoulas, Zdravstvene šole Heroghe
