Sadna torta brez moke z malinovo kremo in ananasom

Čas priprave: 40 min | Čas pečenja: 15-20 min | Količina: 1020 g

Sestavine - biskvit

• 3 jajčne beljake (110 g) - stepemo v sneg
• 100 g mandljeve moke
• 1 jajce (60 g)
• 45 g eritritola (ali 30 g medu)
• 2,5 g sode bikarbone (1/2 žličke)

Začimbe po želji:

• 1/2 žličke cimeta
• 1/4 žličke naribane bio limonine lupinice
• 1/4 žličke naribane pomarančne lupinice
• Ščepec soli
• Malo ruma

Sestavine - krema

• 130 g zmrznjenih malin + 120 g vode - segrejemo
• 45 g eritritola (ali 30 g medu)
• 200 g kokosovega jogurta
• 6 g želatine (lističev)
• 200 g ananasa (za po vrhu torte)

Priprava - biskvit

1. Ločimo beljake od rumenjakov (rumenjake lahko uporabimo za drugo sladico).
2. Stepemo beljake v trd sneg.
3. Ostale sestavine zmešamo v drugi posodi.
4. Nato vse sestavine nežno zmešamo skupaj s snegom.
5. Maso nadevamo v manjši pekač obložen s peki papirjem.
6. Pečemo 15-20 minut na 180 °C, do zlatorjave barve.
7. Prerežemo biskvit na pol in ga pripravimo za nadev.
8. Prelijemo z malinovo kremo in po vrhu dodamo narezan ananas ali kokosovo smetano.
9. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se želatina strdi.

Priprava - krema

1. Segrejemo zmrznjene maline z vodo.
2. Dodamo eritritol ali med in prelijemo pečen biskvit.
3. Preostale maline zmešamo s kokosovim jogurtom (masa naj bo nad 20 °C).
4. Lističe bio želatine namočimo v mrzli vodi 5 minut, ožamemo in rahlo segrejemo, da se stopijo.
5. Stopljeno želatino vmešamo v malinovo-jogurtovo maso.

Recept je pripravila: Sandra Mestek - www.celosten.si