Sestavine
- bio šparglji
- kokosovo ali olivno olje
- bio tofu
- domača špinača
- neaktivni kvasni kosmiči
- kvinoja
- nariban korenček
- polovica paprike
- paradižnik
- sveža ali posušena zelišča (peteršilj, drobnjak, rožmarin, majaron …)
- rastlinsko mleko (kokosovo, mandljevo ali ovseno)
- grobo mleto morsko sol
Priprava
-
Omaka iz špinače:
Na kokosovem olju na hitro prepražimo svežo špinačo, zalijemo z malo vode in kokosovim mlekom. Dušimo, dokler se špinača ne zmehča. Dodamo nasekljan peteršilj in drobnjak, nato pa vmešamo neaktivne kvasne kosmiče in grobo mleto sol. Omako zmiksamo do gladkega.
-
Šparglji:
Šparglje skuhamo na pari, nato jih na hitro popečemo na kokosovem olju, da ostanejo hrustljavi in aromatični.
-
Tofu:
Tofu narežemo na majhne koščke in jih na kokosovem olju popečemo do zlato-rumene barve.
-
Kvinoja z zelenjavo:
Kvinojo skuhamo po navodilih na embalaži. Na kokosovem olju prepražimo paradižnik, papriko in nariban korenček. Zalijemo z rastlinskim mlekom, dodamo kuhano kvinojo ter sveža ali posušena zelišča. Po potrebi solimo.
-
Postrežba:
Na krožnik razporedimo kvinojo z zelenjavo, dodamo popečen tofu in šparglje. Čez vse prelijemo omako iz špinače in po želji posujemo z dodatnimi kvasnimi kosmiči.
