Glikemični indeks živil

Glikemični indeks Glikemični indeks odseva hitrost prebave in absorpcije živil, ki so bogata z ogljikovimi hidrati. GI pomeni razvrščanje živil glede na to, kako hiter je porast glukoze v krvi po njihovem zaužitju. Podatek o GI nam olajša odločitev, katero OH živilo je primerno oziroma neprimerno.   GI pod 50 = nizek glikemični indeks GI nad 50 = visok glikemični indeks   Nizke vrednosti glikemičnega indeksa (35-15)

	Glikemični indeks – GI	Glukozna obremenitev – GO
Arašidi	15	0
– arašidovo maslo brez sladkorja	25	2
Artičoka	20	0
Avokado	10	0
Bambusovi vršički	20	0
Bela mandljeva krema brez sladkorja	35	2
Beluši	15	0
Blitva	15	0
Borovnica	25	5
Breskev	35	4
Brokoli	15	0
Brstični ohrovt	15	0
Bučke	15	0
Cvetača	15	0
Čebula	15	0
Česen	30	0
– svež	15	0
Češnja	25	10
Čokolada
– temna 70 % kakava	25	7
– temna 85% kakava	20	6
Dišavnice (cimet, bazilika …)	5	0
Drobnjak	15	0
Fige sveže	35	4
Fižol
– beli	35	6
– črni	35	6
– rdeči	35	6
– stročji	30	6
Fruktoza	20	0
Gobe	15	0
Gorčica brez sladkorja	35	0
Grah
– sušen	35	5
– sveži	35	5
– v pločevinki	35	5
Granatno jabolko	35	4
Grenivka – pomelo	30	4
Hruška zimska	30	4
Indijski oreščki	15	0
Ingver	15	0
Jabolko
– kaša	35	8
– krhlji	35	23
– sveže	35	4
Jagoda	25	2
Jajčevec	20	0
Janež	15	0
Jogurt
– navadni	35	4
– sojin sadni	35	6
– sojin navadni	20	4
Kakav v prahu brez sladkorja	20	5
Kis	5	0
Kompot mešan brez sladkorja	35	12
Korenje surovo	30	4
Kosmulja	25	2
Kreša	15	0
Kumare	15	0
– kisle	15	0
Kutina	35	5
Kvas	35	–
Leča
– rjava	30	5
– rumena	30	4
– zelena	25	0
Lešniki	15	0
Lešnikov namaz brez sladkorja	25	0
Malina	25	7
Mandarina	30	3
Mandlji	15	0
Marakuja	30	5
Marelica	30	4
Marmelada brez sladkorja	30	0
Mleko
– kravje	30	1
– mandljevo	30	0
– ovseno brez sladkorja	30	0
– sojino brez sladkorja	30	0
Moka
– rožičeva	15	0
– sojina	25	1
Nektarina	35	4
Olive	15	0
Omaka	15	0
– pesto	15	0
– tamari	20	0
Orehi	15	0
Otrobi
– ovseni	15	3
– pšenični	15	3
Paprika
– rdeča	15	0
– rumena	15	0
– zelena	15	0
Paradižnik	30	0
– omaka brez sladkorja	35	0
– sok	35	0
– sušeni	35	2
Pasijonka	30	5
Pasulj (meso in fižol)	35	7
Pesa surova	30	5
Peteršilj	15	0
Pinjole	15	0
Pistacija	15	3
Pivo svetlo	35	2
Polnozrnati kruhki (24 %, Wasa)	35	9
Pomaranča	35	4
Por	15	0
Rabarbara	15	0
Repa	30	12
Rezanci
– kitajski pšenični durum	35	21
– sojini kitajski	30	9
Ribez
– črni	25	4
– rdeči	25	2
Riž
– divji	35	18
– kvinoja	35	29
Robidnice	25	4
Seme
– bučno	25	0
– laneno	35	0
– sezamovo	35	0
– sončnično	35	0
Sirup agave	15	0
Sliva	35	6
Soja – zrnje	15
Sok limonin 100%	20	0
Solata
– radič rdeč	15	0
– radič zelen	15	0
– zelena	15	0
Šalotka	15	0
Špinača	15	0
Tofu	15	0
Zêlena listi in surova korenina	35	4
Zelje	20	0
– kislo	15	0
– kitajsko	15	0

  Srednje vrednosti glikemičnega indeksa (50-40)

	Glikemični indeks – GI	Glukozna obremenitev – GO
Ananas (sveži)	45	3
Arašidovo maslo brez sladkorja	40	0
Artičoka (jeruzalemska)	50	0
Banana (manj zrela)	45	12
Biskvitno pecivo polnozrnato	50	29
Brusnice	45	1
Buča chayote	50	2
Figa (suha)	40	12
Fižol rjavi v pločevinki	40	7
Fižol, bob sušen	40	6
Grozdje belo, rdeče	45	8
Hruška viljamovka	40	4
Jabolčnik	40	5
Ješprenj neoluščen	45	12
Kamut kus kus	40	33
Kaša
– ajdova	40	33
– pirina	40	30
Kokos sveži	45	–
Kosmiči
– ovseni surovi	40	9
– polnozrnati brez sladkorja	45	15
Krompir sladki (batata)	50	9
Kruh
– ajdov polnozrnat	40	35
– iz moke kamut	45	33
– polnozrnat	40	34
– rižev (65% kvinoja riž)	50	29
– toast polnozrnat	45	13
Kruhki rženi lahki (Wasa)	50	15
Kus kus polnozrnati pšenični	45	33
Laktoza	40	3
Liči	50	14
Mango	50	7
Marelica suha	40	13
Mleko kokosovo	40	0
Moka
– kamut	45	–
– polnozrnata	45	–
– riževa kvinoja	40	29
– ržena polnozrnata	45	–
Műsli brez sladkorja	50	40
Oves	40	27
Riž
– basmati	50	18
– basmati neoluščen	45	13
– rjavi neoluščen	50	22
Sliva suha	40	13
Sok
– ananasov 100%	50	7
– brusnični nesladkan	50	6
– grenivke 100%	45	4
– jabolčni 100%	50	5
– korenčkov 100%	40	4
– pomarančni 100%	45	3
Sorbet brez sladkorja	40	11
Testenine
– makaroni (durum)	50	9
– makaroni polnozrnati »al dente«	40	9
– polnozrnate	50	9
– špageti »al dente«	40	9
Žitna »bar« rezina brez sladkorja	50	–

  Visoke vrednosti glikemičnega indeksa (100-50)

	Glikemični indeks – GI	Glukozna obremenitev – GO
Ananas v pločevinki	65	6
Banana (prezrela)	60	12
Kruh
– bel	70	42
– bel mlečni	80	–
– bela žemlja	70	42
– brez glutena	90	76
– črn	65	32
– francoska štruca	70	42
– hamburger	85	75
– rižev	70	5
– rženi (30 % ržene moke)	65	23
– sadni	65	52
Biskvitno pecivo	70	29
Brioš	70	7
Buča
– oranžna	75	8
– rumena	75	9
Čokolada
– s sladkorjem	70	–
– Mars, Snickers, Nuts	65	–
Datelj	70	70
– indijski	65	10
Francoski rogljiček	70	29
Gazirane pijače, cola	70	–
Glukoza	100	100
Ječmen (oluščen, očiščen)	70	12
Jušni rezanci	70	29
Kakav ovomaltina	60	–
Kaša
– ovsena (kosmiči)	60	–
– prosena	70	33
Kokice – popcorn (brez sladkorja)	85	32
Koleraba	70	0
Korenje	85	4
Koruza
– kosmiči (corn flakes)	85	–
– moka	70	42
– polenta	70	23
– sirup	100	68
– škrob	85	85
Kostanj	65	–
Krof	75	–
Krompir
– čips	70	24
– kuhan brez olupka	70	17
– kuhan v olupku (zmečkan)	65	13
– moka	90	–
– olupljen	95	27
– pečen	95	27
– prekuhan	95	13
– pire	80	–
– svaljki	70	23
Kuskus (pšenični)	65	33
Lubenica	75	5
Majoneza (industrijska – sladkana)	60	–
Marelica v pločevinki	60	5
Marmelada	65	33
– s sladkorjem	65	39
Med	85	–
Melasa	70	–
Melona	60	–
Mleko
– čokoladno	60	–
– riževo	85	–
Moka
– bela	85	–
– pšenična durum	60	16
– riževa	95	30
– tapioka	85	11
Műsli s sladkorjem in medom	65	43
Pastinjak	85	–
Piškoti – masleni	55	55
Pizza	60	13
Ravioli	70	3
– durum	60	–
– rdeča pesa – kuhana	65	5
Rozine	65	44
Riž
– dolgozrnati	60	18
– instant parboiled	85	45
– jasminov	60	–
– napihnjen	85	85
– puding	85	10
Sirup
– glukozni	100	100
– javorjev	65	–
– koruzni	100	68
– pšenični	100	100
– rižev	100	100
Sladoled (mlečni navadni)	60	17
Sladkor
– beli (kristalni)	70	68
– nerafiniran rjavi	65	60
Sorbet – navadni	65	12
Škrob (modificiran)	100	55
Tacos	70	23
Testenine za lazanjo	60	16
Vaflji	75	41
Zêlena (korenina, kuhana)	85	–
Žita (prečičena, s sladkorjem)	70	42

Viri:

• Andreja Širca-Čampa, univ. dipl. inž. živilske tehnologije, dietetičarka
• Jože Lavrinec, VMT, bolnišnični dietetik